Es un plato de la región castellana de La Mancha que consiste en una especie de papilla, compuesta por harina tostada y luego cocida con agua, que se elabora con harina de almortas (también llamada de "titos" o "guijas" y chícharos), panceta de cerdo, ajos, pimentón, aceite y sal. (también se pueden hacer con hígado, setas o espárragos). Eran comida de pastores y gente del campo, consumida sobre todo en los fríos días de invierno. Este plato se consume popularmente en un corro alrededor de un "perol".
Este plato también se elaboraba en las matanzas, para comer con toda la familia, pero en este caso llevaban hígado.
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